Este verano finalmente pude hacer un curso sobre como hacer pan.
El resultado son estos panes de toda la vida, con sabor amargo de pueblo, con alveolado irregular (y no esas migas que parecen esponjas de plástico). Tienen trabajo y sobre todo muchas horas d espera, pero el resultado merece la pena. El truco es que están hechos con masa madre en lugar de levadura quimica, lo que hace que el pan tarde mas en fermentar y se haga mas despacio. Slow cooking :)
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| Pan blanco |
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| Hogaza semi-integral |
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| Pan de 8 cereales y semillas |
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| Pan de Molde, panecillos de pino canario y trenza |
Por cierto, la escuela es Babette, y os lo recomiendo: Bea es majisima y el curso muy bueno y muy práctico.
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